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台北美食分享Taipei | 美福乾式熟成牛排館
第一次聽到乾式熟成牛排的時候還在想
這是什麼東西 為什麼這麼貴!
但吃完還了解完
果然貴有貴的道理真的很好吃!
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上網查了一下維基百科
下面來跟大家分享乾式熟成和濕式熟成的不同!
乾式熟成:
是指吊掛且經過幾個禮拜風乾後的牛肉。在牛隻被屠宰與清理後,整個半隻牛體會被吊掛起來,或者分割成不同部位的大切塊會放進冷藏庫。這樣的處理過程將會耗費可觀的費用,因為牛肉必須儲放在接近0 °C的溫度下(0 °C 至 -1 °C)熟成20-45天,熟成後產生酥脆外皮,乾式熟化的最主要效果是讓牛肉本身天然的風味更佳集中與飽和。
濕式熟成:
是指在真空密封包裝內熟成並保持肉質水份的牛肉,以真空包裝取代乾式熟成的硬殼。這種方法目前在美國是普遍主流熟成牛肉的方式。濕式熟成之所以流行普遍是因為它耗費了較少的時間。
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【宜蘭太平山】太平山超熱門景點，搭乘蹦蹦車前往秘境茂興懷舊步
01:00 太平山森林遊樂區
02:35 太平山蹦蹦車
03:14 茂興步道
05:23 翠峰湖
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除了搭乘超熱門的高山小火車，還會走訪日治時期興建的古運材軌道，而這秘境步道，據說只能搭乘高山小火車才能抵達？到底有多麽神秘呢～
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就讓我們一起前往台灣夏天的避暑勝地，親自目睹有如森林仙境的太平山吧！
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