台北美食分享Taipei | 美福乾式熟成牛排館
第一次聽到乾式熟成牛排的時候還在想
這是什麼東西 為什麼這麼貴!
但吃完還了解完
果然貴有貴的道理真的很好吃!
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上網查了一下維基百科
下面來跟大家分享乾式熟成和濕式熟成的不同!
乾式熟成:
是指吊掛且經過幾個禮拜風乾後的牛肉。在牛隻被屠宰與清理後,整個半隻牛體會被吊掛起來,或者分割成不同部位的大切塊會放進冷藏庫。這樣的處理過程將會耗費可觀的費用,因為牛肉必須儲放在接近0 °C的溫度下(0 °C 至 -1 °C)熟成20-45天,熟成後產生酥脆外皮,乾式熟化的最主要效果是讓牛肉本身天然的風味更佳集中與飽和。
濕式熟成:
是指在真空密封包裝內熟成並保持肉質水份的牛肉,以真空包裝取代乾式熟成的硬殼。這種方法目前在美國是普遍主流熟成牛肉的方式。濕式熟成之所以流行普遍是因為它耗費了較少的時間。
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南投.埔里民宿&甫田六號文創園區/休閒、旅遊、餐廳、美食、住宿、露營區
服務項目
1、戲綠川民宿(2017南投好食民宿)
2、戲綠川藝文生態營地
3、埔里社部落美食餐廳(2016觀光局“食來運轉由台灣”中部特色餐廳)
4、埔里社幸福小舖(2017南投幸福小舖)
5、原住民舞蹈、歌謠、樂器的認識與體驗(即將推出)
6、期她DIY(規劃中)
戲綠川民宿
房 型 定 價 假 日 平 日
二人套房 3500 2500 2000
四人套房 4500 3900 3300
藝文生態營地
◎ 每帳1000元∕四人,若需加人斟收200元∕人。
◎ 若有訪客,每位酌收100元場地清潔費。
◎ 進場時間∕10:30後,退場時間∕翌日14:30前。
◎ 夜衝時間:18:00-22:00入營,以半價計算。
◎ 營地含停車位、炊事帳位置、清潔費、水電以及衛浴。
部落美食
◎ 原味套餐∕ 1 人份,每人400元。
◎ 餐敘訂桌∕10人份,每桌4000-6000元,以上需加收10%服務清潔費。
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