位於台北的餐酒館 Longtail 自2017年開幕起,迅速累積口碑人氣,至今已連五年獲得米其林一星殊榮。這間到午夜都能吃到星級正餐當宵夜的餐廳,廚房居然窄小到廚師們會「背對背擁抱」?能讓林明健(Chef Kin)日日精準出餐的「神器」又有哪些?今天就和 Liz 一起開箱 Longtail,看看這間「麻雀雖小」的廚房,有哪些五臟俱全的法寶吧! 0:00 Longtail 提供米其林星級宵夜? 1:04 進廚房工作要先打量身材? 3:27 特色餐盤設計裡有恐龍蛋! 5:13 開箱熱區!熱門菜備料大公開 8:40 精準出餐的關鍵 10:08 葵花寶典食譜:連湯汁都要測重量 11:53 做菜應該是療癒的!

時序入秋，早晚涼意，可開始煲湯益氣。大自然給予的當季蔬食各有特色，尤其山藥/蓮藕/白菜/鴻喜菇/豆芽菜等，天然的白色食蔬得以潤肺，且都很適合運用為秋天煮鍋的食材。搭配基隆得天獨厚的黃金蟹/大頭蝦/鎖管/透抽，原船凍最鮮甜，吃在地已經不是新新聞，而是怎麼吃最食尚。 不要將所有食材一股腦地入鍋煮，吃的順序是以白色食蔬開場，喝口清湯開胃；依序放入鎖管/透抽，涮個兩下當身體變色即可品嚐；魚丸與吉古拉絕不可缺少，是吃巧的好配角；慢慢吃，將精彩的甲殼類放後頭，此時應該已經七分飽，我們將黃金蟹/大頭蝦放進滾燙的鍋中，耐心；等待火鍋再次冒泡的此時正是與三五好友的交心時間，一起動手剝殼吮指，不分彼此放鬆暢飲。 其實連高湯都不需要，豪邁的倒入在地精釀-橙柚青，她充滿友善的甜，是一種能感到愉悅的鮮、瀰漫著陣陣柚香麥香。 請不要索取沙茶醬，山巒柚子醬才是最無瑕的搭配。她已經不能稱為沾醬，黃金飛魚卵的口感是讓您回味用的，畫龍點睛的清爽。 『藕饗藥妮』，運用白色食蔬搭配在地海產的漁夫鍋，佐山巒柚子醬，再佐瑪陵橙柚青精釀啤酒。我想要你一起來享用這鍋山海饗宴，三加一立即開桌享用！

📍巴黎廳1930 x 高山英紀 地址: 台北市中山區民權東路二段41號 電話: 02-2597-1234

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在現代快節奏的生活中，人們越來越渴望能在一處寧靜而美好的地方，享受一頓溫暖的家庭晚餐。『魯魯灣餐廳』正是這樣一個地方，以預約制的無菜單原住民特色料理聞名，並融入了部落的自然風光和文化氛圍，為顧客帶來一場無與倫比的饕餮盛宴。 位於屏東霧台的禮納里好茶部落內，『魯魯灣餐廳』坐落在歐式小木屋間，周圍盡是美麗的自然景致，魯魯灣餐廳採用預約制的無菜單料理，以原住民傳統在地農產為基礎，低油鹽現製調理，盡量使用香草植物與蔬果來取代鹽與人工調味，這裡的每一道菜品，都蘊含著魯凱族精緻慢活的飲食理念，讓每一位顧客都能在品嚐美食的同時，感受到樸實自然的生活文化。 『魯魯灣餐廳』的餐點不僅是食物的味道，更是一種對生活的熱愛和對文化的傳承。這裡提供多種蔬食養生料理，配上精選的小米酒，適合各種場合的用餐需求，無論是浪漫的約會、輕鬆歡樂的聚會，還是團體的慶祝活動，這裡都能滿足。 『魯魯灣餐廳』的用餐空間雖然不大，卻經過精心設計，用帳篷和種植的蔬果鮮花來佈置，營造出有別於一般餐廳的用餐氛圍。玻璃屋設計讓陽光透過屋頂灑下，讓每一位用餐者都感受到溫暖與自然，這裡就像是一個家的延伸，讓人流連忘返。 來到『魯魯灣餐廳』，您絕對不能錯過的招牌美食❣️ ▪︎野菜紅藜麵包：由新鮮野菜搭配紅藜，口感豐富且營養。 ▪︎刺蔥烤雞：烤得金黃酥脆的雞肉，配上香氣撲鼻的刺蔥，滋味無與倫比。 ▪︎馬告烤魚：新鮮的魚肉與馬告的獨特香味完美結合，鮮嫩多汁，風味獨特。 ▪︎石板烤肉：傳承自古老的原住民烹飪方式，鎖住肉汁與香氣，鮮嫩多汁。 ▪︎野菜小米肉捲：小米與肉餡完美融合，再配以各種新鮮野菜，口感豐富多層次。 若想品嚐更多原住民的傳統美食，歡迎提前預約，『魯魯灣餐廳』一定會帶給你意想不到的驚喜。 『魯魯灣餐廳』不僅僅是一個用餐的場所，更是一個將原住民文化傳承下去的地方。在現代社會中，原住民文化逐漸隱匿，『魯魯灣餐廳』將這份寶貴的文化融入到每一道菜品和用餐的氛圍中，希望通過自己的努力，讓更多人認識和了解魯凱族的美食文化，並將這些傳統用現代的方式發揚光大。 未來，『魯魯灣餐廳』希望能繼續深耕原住民美食領域，推出更多創新的菜品和服務，讓更多的人能夠品嚐到正宗的魯凱族風味，『魯魯灣餐廳』的目標不僅是做一家成功的餐廳，更是希望透過飲食文化的傳承，讓更多年輕人重新認識和喜愛這份獨特的文化遺產。

成大新聞-周邊店家介紹 夢仔哺

神秘的VIP專屬通道 無油料理透過師傅的專業炒功 讓你吃到食物最原始的鮮甜跟美味 完整介紹→https://goo.gl/eF5mmp 森鐵板燒餐廳   地址:台中市南屯區益豐路四段502號 電話:04 2382 7779

名稱：半日閑下午茶 -Leisure Time 地址：澎湖縣白沙鄉鎮海村71號 電話：06 993 1366 時間：10:00-18:30

已蟬聯了3年米其林-必比登推介(Bib Gourmand),「雙月食品」以〝家〞出發,嚴選新鮮食材及有如為家人烹調餐點時的用心與堅持,不論是一碗簡單滷肉飯、油飯、滷味乃至招牌的雞湯、魚湯等,養生、補身湯品,多年來始終深獲各年齡層饕客的喜愛。尤其近年來在連續獲得米其林-必比登推介肯定後,「雙月食品」店內更是多了眾多前來嚐鮮、IG打卡的年輕族群的身影。主打養生料理的「雙月」,店中所供應的各式養生燉湯料理皆以溫補為主,吃過後不燥熱並且四季皆宜,讓喜愛品嚐養生湯品、料理的朋友,不論天冷或天熱都適合品嚐

錦霞樓——是一間傳承自台南知名老店「阿霞飯店」的台灣料理餐廳,由第三代經營者吳健豪所創立。錦霞樓的菜色,除了保留了阿霞飯店的經典名菜外,更研發了新穎的創意料理,讓每一位客人都能品嘗到由「阿霞到錦霞」不同面貌的飲食文化。 錦霞樓 地址:台南市東區中華東路二段366號(南紡夢時代二樓) 電話:06-3006789 營業時間:11:30~14:30、17:30~21:00