林俊憲
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【憲在台南EP107】不見豬頭的「豬頭飯」|鬍鬚豬頭飯|林俊憲
本片介紹的標的: 鬍鬚豬頭飯
本片原始來源(YT):林俊憲
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今天的台南美食列車來到鹽水,由在地的沈家鳳議員帶路,來看一道只有在新營、鹽水一帶才看得到的美食:豬頭飯!

一聽到豬頭飯的名字,大家腦中會浮現什麼畫面?一顆大大的豬頭放在飯上嗎?但是實際端上來,看起來卻是一碗略帶肉汁顏色的米飯。

實際上,豬頭飯的原名是「鋤頭飯」,農耕年代時,每天一早附近的農夫就會扛著鋤頭來這裡吃飯,獨特的景象被稱為鋤頭飯,久而久之才演變成「豬頭飯」。

豬頭飯看似簡單,裡面卻是選用豬大骨、三層肉熬製成高湯,再淋到在來米飯上,對火侯非常要求。如果來鹽水,絕對不能錯過!

鬍鬚豬頭飯
地址|鹽水區南門路89號
營業時間|上午9點到晚上7點半
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憲在台南EP88】美食與鹽的故鄉|鹽鄉民宿餐廳|林俊憲
本片介紹的標的: 鹽鄉民宿餐廳
本片原始來源(YT):林俊憲
各位,好久不見,憲在台南回歸啦!今天這一集,可以說是跨越整個台南市,從南端的府城來到最北端的北門區。數十公里的車程,除了找美食,還要帶大家看看最特別的風景!

說起台灣的製鹽文化與地景,最重要的根據地就在台南,七股有鹽山,而北門則是保留了最傳統的「瓦盤」鹽田,井仔腳這個小村莊,也因此被全國的遊客所熟知。座落於此的鹽鄉,用最新鮮的海鮮、古早味的料理款待所有旅客。

再告訴大家一個小秘密,我們未來的新總統賴清德,也是鹽鄉的忠實老主顧,從市長時代就常遠道而來,想要試試總統級的料理嗎?來北門一趟,除了有美景、還有美食,千萬別錯過!

鹽鄉民宿餐廳

地址|北門區永華里井仔腳57號
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【憲在台南EP96】米其林都說讚的古法木桶米糕|保安路米糕|林俊憲
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本片原始來源(YT):林俊憲
保安路米糕
地址|中西區保安路16號
營業時間|早上10點到晚上8點(週二三公休)
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早起才吃得到新鮮溫體羊!|大菜市無名羊肉湯
本片介紹的標的: 無名羊肉湯
本片原始來源(YT):林俊憲
對許多人來說一天最困難的事,大概就是早上從被窩爬起來的那一刻了,既然如此,今天我就帶給大家一個一定要早起的理由:喝一碗新鮮溫體羊肉湯!

大菜市無名羊肉湯從早上5點半賣到1點,話雖如此,如果9點以後才來的話,基本上熱門的品項都已經賣完,就是這麼受歡迎。每日現宰溫體羊搭上招牌清湯或是特製的當歸湯,最溫暖的早晨就從這裡開始。

根據我的經驗,如果不想撲空,8點以前來最保險。這麼早開門其實就是為了配合溫體現宰,將最新鮮的羊肉呈現給客人,一天就是一隻羊的量,賣完為止、先搶先贏,所以千萬別賴床喔!

大菜市無名羊肉湯

地址|中西區府前路二段144號
營業時間|早上5點半到下午1點(週二公休)

高雄(湖內區)湖東牛肉鍋 在地人推薦 沒訂位吃不到的超人氣溫體牛肉鍋!肉燥飯料多無限吃到飽
它剛好在台南與高雄交界處的湖內省道邊,不算是起眼的小店,可是天天人氣沸騰, 沒有訂位想吃到幾乎是很困難的事,即便我們來的這天是平日晚上依舊一位難求! 神扯好吃啊~~~ 真的沒訂位根本沒辦法坐進去,喜歡吃溫體牛的朋友要記得提早定位呦! 地址:829高雄市湖內區中山路一段107號 電話:07 693 0466
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台南市北區開元紅燒𩵚魠魚羹
讓特斯拉導航當機的7字真訣,只要喊「開元路土魠魚羹」
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阿達活海產 20年老字號海鮮餐廳
名稱:阿達活海產 地址:新北市石門區富基里楓林17-10號(25K進來) 連絡電話:02-2638-0658
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這次聚餐是去一間小小的印尼餐廳 雖然裝潢的很樸實 但它可是營業超過20年的正宗印尼料理餐廳 還榮獲過CNN票選全球50大美食第一名喔! . 餐廳感覺很家常,可是每道都很好吃 而且上菜速度又很快👍👍👍 . 【磐石坊 正宗印尼料理】 ●哪裡吃:台北市大安區樂利路15號(捷運文湖線/六張犁站) ●立即約:(02)2732-5048 / (02)2738-6283 ●幾點開:上午11:30~14:30(14:00最後點餐) 下午17:30~21:00(20:30最後點餐) 週一公休
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[新營百年茶莊老師傅 烘焙在地滋味手感茶] 慶瑞茶莊第4代黃振煌(老先生),1951年從嘉義舉家遷移落腳新營,開設茶行,佇立街頭,默默守護新營人們的飲茶生活。 一路走來,也走了164年(1850年於嘉義東市場附近開業),見證台灣茶葉產業與生活史。 2014年,年輕的第6代黃紹圃接棒,傳承茶香、傳承阿公的茶行。 目前,黃光裕、黃澤源、黃紹圃,父子、伯侄兩代3人,努力著,以他們感受到的新營生活,以茶行傳承百年的製茶經驗,想為新營調製一款茶,傳承阿公拼配茶葉的好功夫。 這款新營之茶,結合新營在地太子爺信仰,取名為<新營.太子茶>! 黃光裕以老茶人對氣味的直覺、拼配茶葉和烘焙的職人功夫,加上微甜的新營生活印象,決定這款新營茶為重火烘焙的熟茶:茶胺酸豐富,安定心神,舒緩神經,抗焦慮。微甜,就像新營。 在老茶人的氣味記憶裡,這款茶的滋味,就像阿爸當年調製「金柳條」、「醉仙桃」2款經典茶一樣,都是熟茶,也就是俗稱的「老人茶」。 老茶人說:氣清味明、滋味醇厚,耐泡回甘。就是好茶! 請支持百年茶行,為新營做好茶,為茶行開創新局面,讓人們繼續喝好茶的心意。
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【台中西區】馨苑小料理 | 使用在地新鮮食材料理,充分展現出台菜的特色,在傳統與創新間取得完美平衡,
馨苑小料理-台中西區 #芋奶鮮嫩雞骨球 ɴᴛ. 290 芋頭口感新鮮而綿細,微微帶鬆軟感,上層的炸紫薯片酥脆可口,雞肉球帶有澄香,肉質細緻,搭配起來更為美味。 #炙烤寶島牛奶魚 ɴᴛ. 270 魚肉入口炙燒香氣散開,可以感受到外層至少過後的微微酥脆口感,一口咬下細緻的魚肉與香氣在口中散發,鮮甜美味。 #蝦仁月間雨來菇 ɴᴛ. 370 沒有吃過雨來菇,感覺有點像海菜,但是爽脆的口感,蝦仁非常飽滿新鮮,咬下是紮實細緻而脆口。 #新社香菇燴豆腐 ɴᴛ. 250 香菇滑嫩味道清甜,搭配新鮮而嫩脆的花椰菜,沾滿湯汁的豆腐,外層煎得有口感,內裡細嫩可口,非常推薦。 #補氣黑蒜燉雞湯 ɴᴛ. 180 香菇滑嫩,雞肉鮮甜可口,重點是湯底有著清雅蒜香與燉藥材的味道,鹹甜帶補湯的風味,讓人沉醉著迷,忍不住一口口喝光。 #辣椒小魚乾 (招待/中辣) 小魚乾的味道不錯,使用滿有口感的小魚乾,咀嚼後辣味層層加疊上來,形成美味強烈的風味。 店家使用的芋頭是產銷履歷驗證的臺灣在地芋頭,除了品質保證符合規範外還能夠追溯產地,另外味道更是新鮮,以在地芋頭入料理確實更具風味,很推薦來試試。 - 🏡店名:#馨苑小料理 🚘地址:臺中市西區民生北路106號 ☎️電話:04-23029989 ⏰時間:11:30-20:30
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