第一次聽到乾式熟成牛排的時候還在想 這是什麼東西 為什麼這麼貴! 但吃完還了解完 果然貴有貴的道理真的很好吃! - 上網查了一下維基百科 下面來跟大家分享乾式熟成和濕式熟成的不同! 乾式熟成: 是指吊掛且經過幾個禮拜風乾後的牛肉。在牛隻被屠宰與清理後,整個半隻牛體會被吊掛起來,或者分割成不同部位的大切塊會放進冷藏庫。這樣的處理過程將會耗費可觀的費用,因為牛肉必須儲放在接近0 °C的溫度下(0 °C 至 -1 °C)熟成20-45天,熟成後產生酥脆外皮,乾式熟化的最主要效果是讓牛肉本身天然的風味更佳集中與飽和。 濕式熟成: 是指在真空密封包裝內熟成並保持肉質水份的牛肉,以真空包裝取代乾式熟成的硬殼。這種方法目前在美國是普遍主流熟成牛肉的方式。濕式熟成之所以流行普遍是因為它耗費了較少的時間。

【自強川菜海鮮館】 店家地址:澎湖縣馬公市信義路43號 店家電話:069270143 營業時間:上午11:00 - 下午9:00 圖片來源:自強川菜海鮮館

高雄米其林摘星預測第二彈來了!這次 Liz 二訪了位於高雄的 Liberté 餐廳,處處充滿武田健治主廚對料理的巧思,除了將鹿肉、蛙腿入菜,更使用日本甘酒、中式高粱酒、紹興酒打造美味甜點,挑戰觀眾的味蕾極限! 除此之外,你有看過如此華麗精緻的雕花佛跳牆嗎?本次開箱2022年夏季菜單中,少不了 Liberté 的招牌菜,現場有專人桌邊服務,用餐刀小心取下華麗雕花酥皮,濃濃白煙、香氣四溢,更讓 Liz 吃完這九道佳餚欲罷不能,大膽預測 Liberté 有望入圍米其林! 0:00 來自武田主廚的料理巧思 1:39 開味小點「玉米三重奏」 2:33 鰹魚烤茄子-內藏「酒盜」小心機 3:44 高粱炸蛙腿也入菜 美味三連發! 4:43 Liberté 招牌菜化身「華麗酥皮佛跳牆」 5:52 爽口清嗆 南庄烤鱒魚佐生菜 6:44 暖色系菜餚 燒烤瑰色鹿肉 7:38 精緻清口前甜點-甘酒奶酪馬鞭草冰沙 8:00 多汁香甜主甜點-Juice水蜜桃碎糖片 8:34 雙重驚喜茶點-紹興酒布丁&麝香葡萄大福 8:56 武田主廚對高雄米其林的看法

THOMAS CHIEN法式餐廳

這次向大家介紹金蓬萊遵古台菜餐廳 Golden Formosa 這回點菜的有 嫩煎豬肝 Sauteed Pork Liver 御品佛跳牆 Buddha Jump Over The Wall Soup 白片放山雞 Formosa Sliced Boiled Chicken 蓬萊排骨酥 Crispy Fried Spareribs 紅燒蹄膀 Braised Pork Shank Brown sauce XO爆雙鮮 Fried Sea Cucumber and Dhaimps 蓬萊櫻花蝦小炒 Fried Sea Cucumber and Dhaimps 枸杞蝦 Shrimp With Goji Barry 炒水蓮 Fried Water Snowflake 烏魚子炒飯 Prime Mullet Roe Fries Rice 香炸芋條 Fried Sweet Taro

在宜蘭南方澳，媽祖廟的巷子裡面，有一家開了快40年的海鮮餐廳，多款的手路菜超經典，當季的活小卷，只用清蒸保留鮮甜，南方澳特有的角蝦，蝦肉紮實飽滿，一點都不輸給龍蝦，老闆黃智偉賣海鮮不求花俏，但誠意十足，吃過的人都說讚！ 店家資訊： 阿海海鮮部 地址：宜蘭縣蘇澳鎮漁港路114號 電話：039-951-977

近幾年泰國菜在台灣競爭愈趨激烈,餐廳型態也從家庭式小館變得愈來愈時尚,除了強調口味道地,在賣相及創意上都下了很大的功夫,企圖吸引更有品味的消費族群。 Thai & Thai 台北市松山區敦化北路158號5樓文華東方酒店文華精品5F 02-2719-6689

青鯤鯓是台南將軍區的一個濱海小漁村，蚵嗲是當地非常受歡迎的 小吃。真材實料的蚵嗲，因為海邊韭菜比較貴，所以只好塞滿海鮮 料好像不用錢一樣.....另外大推燒酒螺，螺肉乾淨醃料非常香，現在 已經越來越難吃到囉~ 725台南市將軍區3-6號 +88667920871 營業時間:10:30~18:30

屏東三地門～「清淨莊園」下午茶～享受微風與山林風景

天天吃好料》台南欣欣餐廳 在地經典老台菜